Alors que le Sommet de l’élevage ferme ses portes le 10 octobre, Ulysse Thevenon, journaliste indépendant, a enquêté sur ce secteur dans son livre Le sens du bétail. Il a remonté la filière de l’élevage, de la ferme à l’assiette, et en tire une conclusion : les agriculteurs sont piégés par les abattoirs, les industriels, les hypermarchés… mais aussi par les coopératives, censées les protéger.
Pourquoi vous êtes-vous intéressé à l’élevage ?
Ulysse Thevenon*: En enquêtant sur l’agriculture pour des documentaires, j’ai découvert la détresse des éleveurs. On les accuse de polluer, de…
