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Interdire, informer ou augmenter les prix ? Deux chercheurs d’HEC se sont interrogés sur la façon de décarboner la cantine de l’école. Pendant deux ans, ils ont mené une série d’expériences. Résultat : seul l’ajustement des prix des plats a permis de réellement réduire l’empreinte carbone.
Près d'un quart de nos émissions de gaz à effet de serre provient de notre assiette. D'ailleurs, l'alimentation représente le troisième secteur le plus émetteur en France, après le transport et le…
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