Land&Monkeys ambitionne d’industrialiser la boulangerie 100% végétale dans un secteur historiquement dépendant des produits animaux. Innovation technologique, stratégie B2B et fondation actionnaire : l’enseigne teste la viabilité économique d’un modèle compatible avec la transition écologique.
Douze boutiques, 15 millions d’euros de chiffre d’affaire… Land&Monkeys n’est plus une expérimentation marginale. En cinq ans, l’enseigne fondée par Rodolphe Landemaine, également à la tête du…