L’Etoile verte, récompensant les restaurateurs engagés dans une démarche durable, semble avoir été mise au second plan sur le site du guide Michelin. Un changement qui questionne sur l’avenir de la distinction, mais aussi plus largement sur la prise en compte des enjeux environnementaux et sociaux par le secteur de la restauration.
C’est une nouvelle qui laisse perplexe le petit monde de la gastronomie durable. A la grande surprise des restaurateurs, le guide Michelin aurait décidé de ne plus mettre en avant son Etoile verte.…
